|
|

Filety z zająca z wiśniowym ryżem
250 g długoziarnistego ryżu wrzucić do 1 I wrzącej osolonej wody i gotować 15 minut do miękkości z 1 słoika wiśni (670 g)
przełożyć wiśnie z ich sokiem do garnka, dodać 1 laskę cynamonu oraz 5 goździków i doprowadzić do wrzenia, po zagotowaniu zestawić garnek z ognia i odstawić na około 15 minut, by wiśnie przeszły smakiem korzennych przypraw następnie łyżką cedzakową wyjąć wiśnie, wmieszać je do ryżu i odstawić w ciepłe miejsce 1 łyżkę skrobi ziemniaczanej rozmieszać w
2 łyżkach wody i wlać do soku wiśniowego, zagotować, następnie wmieszać 20 ml likieru wiśniowego oraz 1 łyżkę ostrej musztardy i doprawić do smaku solą, cukrem 100 g migdałowych makaroników z grubsza rozgnieść, następnie drobno zemleć w maszynce 4 filety z zająca (po 150 g każdy) obmyć pod bieżącą zimną wodą, obsuszyć, przyprawić solą, pieprzem
i obtoczyć w zmielonych na panier makaronikach, roztopić 30 g masła sklarowanego i obsmażać na nim filety z zająca przez 4 minuty ze wszystkich stron, następnie zawinąć je w folię aluminiową, odstawić w ciepłe miejsce, ryż wiśniowy z filetami z zająca rozłożyć na talerzach, podawać z sosem.
| |